lundi 30 septembre 2013

Brioche choco-suisse


Ingrédients : 

Pâte à brioche:
2 c. à soupe lait 
1 sachet de levure de boulanger 
40 g sucre 
350 g farine pour brioches 
3 œufs 
1 c. à café rase Sel 
165 g beurre à température ambiante 
Crème pâtissière:
250 g lait 

1 c. à café rase beurre 2 sachet de sucre vanillé 2 c. à soupe sucre 2 jaunes d'œuf 20 g de maïzena 1 c. à soupe rase farine Garniture :120 g pépite de chocolat Dorure :1 jaune d'œuf 1 c. à soupe lait Finition :25 g sucre 25 g eau 


Préparation:

Pâte à brioche :
Verser le lait dans le bol avec la levure émiettée et le sucre, et programmer 1 min / 50° / vit 2.

Ajouter tous les ingrédients sauf le beurre, en veillant à mettre le sel en dernier, et pétrir 4 min /  fonction épi. 
A la fin du premier pétrissage, ajouter le beurre, et pétrir à nouveau 2 min 30 / fonction épi. 
Aplatir la pâte en rectangle et la placer au réfrigérateur 1 heure , entourée de film plastique.
Crème pâtissière:
Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 min / 90° / vitesse 4.
A l'arrêt de la minuterie, mixer 5 sec / vit 9.
Réserver la crème pâtissière dans un bol au frigo. 
Brioche :
Étaler la pâte reposée sur votre plan de travail fariné en gardant la forme rectangulaire, sur une épaisseur de 4 à 5 mm. Étaler la crème pâtissière de manière à recouvrir la moitié inférieure du rectangle de pâte. Saupoudrez de pépites de chocolat et replier la pâte nature sur la garniture. Aplatir au rouleau afin d'avoir un rectangle bien lisse. Découper des triangles.
Placer les triangles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou feuille en silicone) et laisser pousser 1h30 recouvert de film alimentaire. Puis dorez les triangles avec le mélange oeufs-lait et enfournez à 180ºC pendant 10/12min. Il faut que les triangles soient dorés.Pendant ce temps, réaliser le sirop :dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l'eau sur feu moyen et laisser refroidir. A la sortie du four, badigeonnez de sirop les triangles et laissez refroidir.

dimanche 29 septembre 2013

Taboulé


Ingrédients
300 gramme graine de couscous, moyenne 
1 citron 
30 gramme d'huile d'olive 
1 concombre 
4 tomates moyennes
2 poivrons 
2 oignons
3 branches de menthe 
1 c. à café bombée de sel 
1/2 c. à café rase de poivre 


Préparation
Mettre dans le bol, le concombre épluché et coupé en grosses tranches, l'oignon coupé en 2, les tomates coupées en 4, les poivrons nettoyés et coupés en 4, les feuilles de menthe sans les branches,le sel et le poivre. fermer le bol et mettre le gobelet. 
Mixez Vit 7 / 15 sec. 
Dans un saladier, mélanger la graine avec le jus du citron, et l'huile d'olive.
Ajouter dans le saladier, votre préparation thermomix. 
Bien mélanger et mettre au frigo au moins 3 heures.

samedi 28 septembre 2013

Petit salé aux lentilles


Ingrédients:
250 g de lentilles vertes 
400 g de petit salé
1 carotte
2 gousses d'ail
1 oignon
1 clou de girofle
1 feuille de laurier
3 ou 4 branches de thym et romarin
Poivre

Préparation:
Mettre la carotte épluchée et coupée en gros morceaux dans le bol et mixer 6 sec / Vit 5. Couper le petit salé en tranches pas trop épaisses d'environ 6 cm de long. 
Éplucher l'ail et l'oignon, piquer l'oignon avec le clou de girofle et le couper en 4. 
Les mettre dans le bol avec les lentilles, le petit salé, les aromates et 650 g d'eau froide et régler 40 min / 100° / sens inverse / mijotage. 
Vérifier la cuisson et servir rapidement accompagné de moutarde. 

Conseils Thermomix : 
Choisir des lentilles du Puy. Outre leur saveur, elles présentent l'avantage de ne pas se défaire à la cuisson. 
Ne pas saler en début de cuisson  cela peut durcir les légumes secs, le petit salé apporte suffisamment de sel.

vendredi 27 septembre 2013

Verrines de pommes à la crème de spéculos


Ingrédients:
4 pommes
1/2 litre de lait
80 g de sucre
33 spéculoos
1 cuillère légèrement bombée de Maïzena

Préparation:Éplucher les pommes et les couper en dès. 
Ajouter 5 spéculoos et programmez 10 min / 90° / vit 2.Mettre une grosse cuillère de compote dans 8 verrines.Mettre dans le bol 13 spéculoos, le sucre, la Maïzena et le lait puis programmez  8 min / 90 ° /  vit 2.Mettre la crème sur la compote.Mettre au frais au moins 2 heures et émiettez  sur chaque verrine un spéculoos au moment de servir.

jeudi 26 septembre 2013

Shortbread millionaire (la recette du twix)



Ingrédients:
150gr de chocolat au lait
Ingrédients pour le shortbread :180 gr de farine
90 gr de beurre coupé en dés
45 gr de sucre fin

1 belle pincée de selIngrédients pour le caramel :60 gr de beurre doux coupé en petits cubes (vous pouvez remplacer avec du beurre salé)200 gr de lait concentré sucré entier1 cuillère à soupe de golden syrup (en vente chez Auchan) (facultatif) 60 g de sucre 

Préparation: Préchauffez le four à 150° C.Preparation du shortbread : Mettez la farine, le beurre, le sucre et le sel dans le bol et programmez 1min/fonction epi. Étalez la pâte dans une moule (15cm x 15cm) sur du papier sulfurisé  sur une épaisseur d'environ 1 cm. (on peut également l’étaler entre 2 feuilles sulfurisés avec un rouleau à pâtisserie). Mettez-la au réfrigérateur 20 minutes.Mettez au four 30 minutes. Le shortbread a l'air tout blanc et mou après la cuisson, c'est normal.Laissez refroidir le shortbread avant de passer à l'étape du caramel.Préparation du caramel:Mettez tous les ingrédients dans le bol puis programmer 17 minutes/ varoma/ vitesse 2.A la sonnerie, faites couler le caramel sur le shortbread et laissez refroidir à température ambiante.Pour terminer, faites fondre  150g de chocolat au lait au bain marie puis étalez-le en fine couche sur le caramel et mettez au réfrigérateur 15 minutes. 
Une fois que le chocolat commence à durcir, prenez un couteau et marquez les carrés en coupant le chocolat. Cela aidera a couper les carrés nettes au moment de servir. Remettez au réfrigérateur et sortez 45 minutes avant la dégustation.

mercredi 25 septembre 2013

Jus de pomme



Ingrédients: 
3 grandes pommes épluchées
100 g sucre 
900 g d'eau 
le jus d'1 citron

Préparation:
Mettre l'eau et le sucre dans le bol et régler 10 min/90°/vit 1.
A l’arrêt de la minuterie verser le jus de citron ainsi que les fruits coupés en morceaux. 
Mixer à vitesse 4 et augmenter la vitesse progressivement jusqu’à 10 pendant 1 min.

vendredi 20 septembre 2013

Blinis pour apéro !


Ingrédients :
130 g de lait 1/2 écrémé
25 g de levure boulangère fraiche
200 g de farine bise T80
100 g de farine de blé T55
3 oeufs
1 c à c de sel fin
poivre
 
Préparation :
mettre dans le bol, le lait avec la levure émiettée et régler 2 minutes à 37° vitesse 2
à l'arrêt de la minuterie, ajouter le reste des ingrédients et pétrir 2 minutes 30, position bol fermé, fonction pétrin
puis verser la pâte dans un saladier, elle doit avoir la consistance d'une pâte à crêpe épaisse, laisser fermenter la pâte pendant une heure
puis la cuire dans une poêle à blinis, une à deux minutes de  chaque côté. 

Delicieux avec du confit de Poivrons ( recette ici

jeudi 19 septembre 2013

Aligot


Ingrédients: 
500 g de pommes de terre
90 g de cantal 
90 g de tomme
75 g de beurre
100 g de crème fraîche épaisse
2 gousse d'ail
Sel, Poivre

Préparation: 
Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles et déposez les dans le panier.
Ajoutez 500 g d'eau dans le bol et réglez: 20 min / varoma / vit  1.
Videz l'eau du bol et mettez y les pommes de terre et le reste des ingrédients, puis réglez progressivement en tenant le bouchon avec un torchon afin de ne pas vous bruler, 1 min /  vit 10.

mercredi 18 septembre 2013

Gratin dauphinois


Ingrédients
1kg de pommes de terre
2 gousses d'ail
250 gr de lait
250 gr de crème fraîche liquide
3 feuilles de laurier
Gruyère râpé
Sel et poivre

Recette
Couper les pommes de terres en tranches fines.
Préchauffer le four à 210°C
Mettre dans le bol les pommes de terre en tranches, les gousses d'ail coupées en 2, le lait, la crème fraîche, les feuilles de laurier, le sel et le poivre.
Programmer 13 min / 100°C / Fonction sens inverse / Mijotage.
A l'arrêt de la minuterie, verser le tout dans un plat à gratin.
Couvrir de gruyère râpé et poursuivre la cuisson pendant 25 minutes à 210 °C en surveillant.

mardi 17 septembre 2013

Smothie des tropiques


Pour 3 verres 

Ingrédients:
Un ananas épluché
2 bananes
40cl de lait de coco

1 orange
1 cc de Stévia en poudre


Préparation:
Placer tous les ingrédients dans le bol, mixer 5 sec vitesse 5 puis mixer de nouveau 1 min vitesse 10. 
Verser dans les verres et servir aussitôt.

lundi 16 septembre 2013

Coulants au chocolat

Pour 4 personnes 

Ingrédients:
100 gr de chocolat noir (70 % minimum)
8 carrés de chocolat 
3  œufs
50 gr de sucre en poudre
50 gr de beurre + 1 noix pour les moules
15 gr de farine.

Préparation:
Préchauffer le four  à 270° ou T°9. 
Mettre 100 gr de chocolat dans le bol et mixer 8 sec / vit 9.
Racler les parois avec la spatule et ajouter le beurre en morceaux et régler 3 min / 50° / vit 2.
Ajouter les œufs, le sucre et la farine et mixer 15 sec / vit 3.
Verser 1/3 de la préparation dans des ramequins beurrés, déposer 2 carrés de chocolat et recouvrir avec le reste.
Cuire au four environ 10 minutes à 270° Th 9.
Déguster les coulants tièdes natures ou accompagnés d'une crème anglaise ou d'une boule de glace à la vanille

Tiramisu au spéculoos

Ingrédients: 
4 œufs, 
250 g de mascarpone 
2 sachets de sucre vanillé
20 g de sucre en poudre 
50 g de poudre de cacao, ou chocolat noir amer
200 g de gâteaux secs spéculoos


Préparation:
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
dans le bol bien sec, insérer le fouet et monter les blancs en neige avec une pincée de sel,  en programmant 4 min / 37°/ vitesse 3.5. 
Réserver les blancs dans un saladier sur un torchon propre ou du sopalin.
Rincer le bol, ajouter le mascarpone, les jaunes d’œufs et les sucres. 

Mélanger 1 min / vit 4.
Pendant ce temps émietter grossièrement les spéculoos. 
Incorporer délicatement les blancs en neige à  la crème de mascarpone  à l'aide d'une spatule souple.
Dresser dans des coupes ou des verrines en alternant une couche de spéculoos, une couche de crème.
Finir par une couche de crème et saupoudrez de cacao. 
Laisser prendre pendant au mois 4 heures au frigo.


Astuce: 
Pour ceux qui aiment, il est possible de faire tremper les spéculoos dans de l'amaretto ou du café.

samedi 14 septembre 2013

Tapenade verte à la marseillaise


Ingrédients
1 boite de 250 g d'olives vertes dénoyautées ou 350 g d'olives vertes cassées à dénoyauter
5 filets d'anchois à l'huile
1 cc de câpres
1 cc de jus de citron
2 gousses d'ail moyennes pelées
1 gobelet d'huile d'olive
du piment si on aime, type Tabasco, c'est plus facile à doser....

Préparation
Mettre les olives et l'ail dans le bol. 
Mixer 30 secondes en allant progressivement vers la vitesse 6.
Ajouter tous les autres ingrédients sauf l'huile d'olive et mixer de nouveau 15 sec / vitesse 6.
Mettre ensuite en vitesse 2 et incorporer petit à petit l'huile d'olive par le trou du couvercle.
Se conserve au frais plusieurs jours dans un bocal, à condition de recouvrir la surface d'huile
d'olive, pour protéger de l'oxydation.
Peut se réaliser avec des olives noires, on supprime alors le jus de citron.
Se sert sur des toasts à l'apéritif, pour garnir des feuilletés, en guise de sauce pour des
crudités, dans une salade verte ou de tomates, etc.…

vendredi 13 septembre 2013

Brioche aux pépites de chocolat


Ingrédients
 100 g de sucre 
90 g de lait
2 œufs 
2cc rases de levure de boulanger
350 g de farine 
1 pincée de sel
60 g de beurre en morceaux
Pépites de chocolat

Préparation
Mettre dans le bol du Thermomix le sucre, le lait, la levure et les œufs, 3 min/ 37°C / vit 2.
Ajouter la farine, un peu de sel et programmez 5min / fonction épi
Au bout d'une minute, ajouter le beurre froid en morceaux sans arrêter l'appareil.
Laisser lever pendant 1 heure dans le bol fermé. La pâte doit doubler de volume.
Fleurer un plan de travail et étalez votre pâte dessus.
Chasser les bulles d'air en appuyant dessus, puis abaisser en un rectangle de 7mm d'epaisseur. 
Répartir dessus les pépites de chocolat. 
Rouler la pâte en un boudin sur la longueur puis découper 9 tronçons. 
Les déposer dans un moule en silicone rond , et laisser lever environ 1h00 en filmant avec du cellophane. (si il fait tres froid dans la cuisine 1h30) 
Préchauffer le four à 180°.
Badigeonner la brioche avec le lait et enfourner entre 20/25 minutes.

Astuce : 
Il est possible aussi de réaliser un glaçage (type chinois).
Dans ce cas ne mettre que 50gr de sucre dans la recette de base au lieu de 100gr.  
Préparer le glaçage en mélangeant 100 g de sucre glace, 1 cuillère à soupe de lait et 1 de jus de citron jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Démouler la brioche encore tiède sur une grille et verser le glaçage dessus.



jeudi 12 septembre 2013

Parmentier de canard


Ingrédients
3 cuisses de confit de canard soit 700 g 
1 dl de vinaigre blanc
3 belles échalotes
1 pomme
800 g de pommes de terre
20 cl de lait
30 g de beurre
sel, poivre

Préparation
Placer dans le panier ou Varoma les cuisses et programmez 15 min / vitesse 1/ Varoma.
(cette opération va dégraisser, tout en cuisant le canard ). 
Réserver. 
Préparer la purée:
Verser dans le bol les patates coupées en petits morceaux, verser le lait, cuire 25 min / vit 1/90°/ mijotage. 
1 min avant la fin, ajouter le beurre, saler, poivrer  insérer le fouet puis  mixer 30 sec/vitesse 3.
Préparer le canard en retirant la peau, les os. 
Peler et couper la pomme en quatre.
Mixer l'échalote et la pomme  5sec / vitesse 9. 
Ajouter les morceaux de canard et mixer vitesse 3 le temps d'obtenir un hachis, tout en ajoutant le vinaigre blanc.
Déposer dans un plat allant au four une couche de purée, une couche de hachis de canard
et recouvrir d'une couche de purée.
Réchauffer au four 180° 20 min avec un papier aluminium pour ne pas dessécher le
parmentier de canard
Vous pouvez faire une préparation à l'assiette si vous avez des cercles de cuisine...

mercredi 11 septembre 2013

Amandine aux poires express

Ingrédients
1 boîte de 850 g de poires au sirop
80 g de poudre d'amandes
4 oeufs
1 cs de sucre
Beurre (pour beurrer) 

Préparation
Préchauffez votre four Th 6 (200°C).
Mettre dans le TM les poires au sirop égouttées, la poudre d'amandes, les oeufs, et le sucre.
Vitesse 6, 20 secondes.
Versez la préparation dans les moules à tartelette beurrés.
Faites-les cuire dans votre four 25 minutes environ.
Lorsque les tartelettes sont refroidies démoulez-les.

Tarte au citron meringuée


Ingrédients:
Pour l pâte brisée :
80 g de beurre 
200 g de farine 
10 g de sucre vanillé e
10 g de sucre 
1/2 c. à café de sel
55 g d'eau 
Pour l crème citron :
125 g de sucre 
30 g de beurre 
1 oeuf + 3 jaunes
3 gros citrons bio
1 c. à soupe bombée de Maïzena
1/2 g obelet thermomix d'eau
Pour la meringue :
3 blancs d'oeufs 
200 g de sucre 
1 pincée de sel 


Préparation:
Pour un plat à tarte de 27 cm de diamètre.
Préchauffer votre four à 200°C. 
Préparer la pâte brisée. Mettre tout les ingrédients dans le bol bol et mixer 1min30/fonction épi .
Sortir la pâte du bol, la fariner, l'étaler et garnir un plat à tarte beurré. 
Piquer le fond avec une fourchette et cuire à blanc 20 min à 200°C (th. 6/7).
Pendant ce temps, faire la crème au citron, avec un économe récupérer les zestes des 3 citrons, les mettre dans le bol  et mixer 15 sec / vit. 7. 
Racler les parois et recommencer si des morceaux persistent. Ajouter le sucre, le beurre, le jus des citrons et l'eau puis régler 2 min / vit2 / 60°C. 
Ensuite faire tourner le thermomix à vitesse 4 et ajouter la Maïzena et les oeufs petit à petit par l'orifice. 
Vérifier que la Maïzena n'a pas fait de grumeaux, sinon remixer vitesse 7 / 5 sec. puis programmer 7 min / 80°C / vitesse 2 pour cuire et épaissir la crème. 
Garnir le fond de pâte de la préparation ainsi obtenu en prenant soin de l'étaler uniformément à la spatule. 
Monter la température du four à 240°C.
Laver le bol, sécher, pour préparer la meringue. 
Mettre le sucre et régler 10 sec / vitesse 10 pour obtenir du sucre glace. Insérer le fouet, ajouter les blancs d'oeufs et le sel et régler 5 sec. / vit. 4 puis 5 mn / 50°C / vitesse 3,5.
Étaler la meringue obtenue sur la tarte au citron en faisant des dessins à la spatule (ou avec une poche a douille) et enfourner 8 mn à 240°C . 

On peut également réaliser cette recette dans des moules a tartelettes individuels. 

Tapas de confit de poivrons


Ingrédients
100 g de poivrons rouges
100 g de poivrons verts
100 g de sucre
100 g d’eau
50 g de vinaigre

Préparation
Mettre les poivrons dans le bol et mixer 4 seco/vit 4.
Ajouter les autres ingrédients et programmer 25 min/vit1/Varoma.
Sortir du bol et laisser refroidir.
Tartiner un morceau de pain (avec du fromage ou sans)  et déposer la préparation aux poivrons
dessus.

mardi 10 septembre 2013

Glace à la fraise tagada


Ingrédients:
1  paquet de fraises tagada 
500g de lait
6 jaunes d'oeufs
70g de sucre
2 sachets de sucre vanillé


Préparation:
Faire une crème anglaise, en mettant tous les ingrédients sauf les fraises tagada dans le bol et régler 7 minutes à 80°C vitesse 4, en mettant le gobelet afin d'éviter les éclaboussures.
A l'arrêt de la minuterie, mixer 5 secondes à vitesse 5.
Verser la crème  anglaise dans des bacs à glaçons et la mettre pour minimum 24 heures au congélateur.
Quelques minutes avant d'attaquer le dessert (le jour J), mettre les 3/4 du sachet de fraises....
Mettre dans le robot et faire réduire en poudre les fraises en mixant  20 sec/ vit 8. Réservez. 
Mettre les "glaçons" de crème anglaise dans le bol puis mixer 15  sec/ vit 4. 
Insérer le fouet et mixer 20 sec/ à vit 3, en incorporant la poudre de fraises.
Il n'y a plus qu'à faire de belles boules de glace et de mettre quelques fraises tagada en déco....

dimanche 8 septembre 2013

Les cupcakes de Marilyn




____ Pour les cupcakes  ____

Ingrédients:(pour environ 10 cupcakes) 
125gr de beurre ramoli
100gr de sucre en poudre et 20gr de sucre vanillé
125 gr de farine
2 oeufs
3/4 paquet de levure
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Pour le fourrage , au choix: nutella, confiture, daim, caramel beurre salé ...

Préparation:
Préchauffer le four à 180° (thermo 6)
Mettre dans le bol le beurre en morceau et les sucres et mélanger vit 4 / 37°C / 2 min.
Ajouter les oeufs entiers et mélanger vit 4 / 15s+ ajouter l'extrait de vanille.
Ajouter la farine et la levure et mélanger pour obtenir une pâte semi épaisse (vit 3 / 30s).
Verser un peu de pâte dans les moules
Poser une cuillère a café de fourrage puis recouvrir de pâte.
Mettre au four 18 à 20 min.
Laissez refroidir avant de faire le glaçage.


____ Glaçage crème au beurre ____

Ingrédients:
140 grs de sucre
250 grs de beurre mou
2 oeufs entiers + 2 jaunes d'oeuf

Préparation:
Mettre le sucre dans le bol et mixer 15 secondes a vitesse 9 afin d obtenir du sucre glace
Insérer le fouet dans le bol ajouter le beurre coupe en morceaux et mixer 1mn30 a vitesse 4
A l arrêt de la minuterie ôter le fouet et racler les parois du bol a l aide de la spatule
Remettre le fouet ,ajouter les oeufs et mixer 3 mn a vitesse 3.
On doit obtenir une pommade.

Pour un glaçage au chocolat : à la fin , rajoutez 2 cuillères à soupe de cacao amer et mixez 20 sec vit3.
Pour un glaçage au caramel au beurre salé: à la fin , rajoutez 4 cuillères à soupe de caramel au beurre salé et mixez 20 sec vit3.

Placez la préparation dans une poche a douille et garnir les cupcakes.
Conseil: placez la crème au réfrigérateur 15 minutes avant de l'utiliser.
Se conserve 3 jours.

samedi 7 septembre 2013

Mousse de saumon à la pistache


25min réalisation 
65min cuisson 
4 personnes

Ingrédients
300 g saumon frais
4 filets de sole
2 blancs d'oeufs
1 jaune
75 g pistaches décortiquées
250 g crème fraîche
sel
poivre
Crème au fenouil :
bulbes de fenouil
30 cl fleurette
sel
poivre

Préparation
Préchauffer le four th.120° .
Dans le bol, verser 8 gobelets d’eau salée et régler 5min/ Varoma/ vit.1 puis, placer le fenouil
émincé dans le panier et cuire 10min/ vit.1/ Varoma. 
Vider le bol et mixer avec la crème en rectifiant l’assaisonnement 1min /vit.6.
Rincer le bol, mixer saumon et blancs d’oeufs 40secondes. vit.6.
Ajouter le jaune d’oeuf, les pistaches pelées et réserver.
Rincer le bol, placer le fouet et battre la crème fraîche 30 sec/ vit.2.5 et l’incorporer à la mousse de saumon en attente. Assaisonner.
Dans une terrine, disposer la mousse de saumon. 
Coucher par-dessus les filets de sole, puis recouvrir avec le reste de mousse de saumon.
Enfourner et cuire au bain-marie 1h. 
Laisser reposer 4h au frais et servir en tranches, réchauffer au four 5min à 100°C.





vendredi 6 septembre 2013

Empanada argentine



Ingrédients
Pour la pâte:
450 g de farine
60 g de beurre mou
1 jaune d’oeuf
½ cc de sucre
150 g de lait
1 pincée de sel
30 g d’huile
Pour la garniture:
250 g de viande hachée
1 gros oignon
persil
2 oeufs durs
olives vertes dénoyautées
cumin
30 g de raisins secs
poivre , sucre
40 g d’huile

Préparation
Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol sauf la farine. Mixer 20 sec/vit 4. 
Ajouter la farine et programmer 40 sec/vit 6. 
Sortir la pâte du bol, la laisser reposer quelques minutes avant de l’étaler très finement.
Mettre l’oignon dans le bol et mixer 6 sec/vit 4.
Ajouter l’huile et programmer 5 min/100°/ vit 1.
Ajouter la viande, le cumin, une pincée de sucre, le sel, le poivre, le persil et les raisins secs. 
Programmer 5 min/100° /vit 1.
Ajouter les oeufs durs mixés et les olives (en prévoir 2 par petits friands). 
Laisser refroidir la garniture avant de l’étaler sur la pâte.
La « empanada » peut être frite ou cuite au four (30 minutes à 200°). 
Si vous préférez la cuisson au four, n’oubliez pas de préchauffer le four en début de préparation et de badigeonner d’oeuf battu votre pâte pour la dorer.

Confiture pommes-cerises


Ingrédients
500 g reinettes juteuses
1 cs jus citron
500 g sucre gélifiant
500 g cerises (anglaises, Montmorency ou griottes) dénoyautées

Préparation
Peler, couper les pommes et évider les pommes en mettant toutes peaux et pépins dans une gaze.
Mettre les morceaux de pommes et les cerises dénoyautées dans le bol et mixer 10sec/vit6.
Ajouter sucre et régler 20min/100°/vit3, orifice ouvert. 
Ajouter jus de citron et mixer 10sec/vit5.
Après vérification d’entière cuisson, verser la confiture dans les pots ébouillantés et séchés ;
fermer hermétiquement et laisser prendre une nuit, rangés dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.
Pour réussir la confiture de cerises malgré leur faible teneur des cerises en pectine, on les cuit parfois dans du jus de groseille, naturellement riche en pectine. 
Pour ma part, j'utilise du jus de pomme (de préférence des reinettes), car les pommes sont plus abondantes et moins chères que les groseilles ; le parfum des deux fruits se marie bien et la confiture a un bel
aspect. 
Gelée pomme-cerise avec jus…

mardi 3 septembre 2013

"Saucisson" au chocolat (recette sucrée)


Ingrédients:
200 gr de chocolat 
100 gr de beurre 
1 œuf 
12 petits beurre

120 gr de sucre 

Préparation:
Création du sucre glace:
Mettre le sucre  dans le bol et mixer 10 sec/vit10 puis réservez.
Mettre le chocolat dans le bol et mixer 10 sec/vit.10, ajoutez le beurre et  programmer 8 min/70°c /vit3.
Ajoutez l’œuf entier et mélanger 40 sec/vit 4 puis le sucre glace 1 min/vit4.
Mettre les petits beurre dans un sac de congélation et les écraser grossièrement pour qu il reste des morceaux (dans le thermomix cela ferait des trop petites miettes) puis les ajouter à la préparation et mettre 2 min/sens inverse/ vit 2.
Préparer un rectangle de film micro onde 30 cm  et papier alu 40 cm, les superposer, en laissant  l'alu en dessous. 
Verser la préparation sur le film micro onde, puis joindre les 2 extrémités pour former un saucisson, en roulant les bouts pour faire comme un bonbon.
Placer le saucisson au frigo environ 5 heures afin qu'il durcisse.
Pour finir, et une fois durci, rouler le saucisson dans du sucre glace ou du cacao amer. 
Déguste-le comme un vrai saucisson, c'est a dire en coupant des fines tranches.